Beschreibung

Weinbau und Architektur

Die Bauweise in den mainfränkischen Weinbaudörfern weist eine große Vielfalt an Formen auf, der spezifische Weinbaucharakter wird aber stets durch zwei Punkte bestimmt: den Keller, in dem der Wein lagert, und die Kelter, also jener Raum, wo der Wein gepresst wird. Beim Weinbauernhaus aus Retzstadt, einer bedeutenden Weinbaugemeinde nördlich von Würzburg, finden sich beide unter einem Dach: die Kalter, wie es in Mainfranken heißt, steht im hinteren Hausteil, anschließend, ebenerdig zu erreichen, erstreckt sich der in den Hang gebaute hohe, tonnengewölbte Keller. Bis auf den Keller und die Außenwände des Kelterraums ist der gesamte zweistöckige Bau aus Fachwerk mit Lehmflechtwerkausfachungen errichtet.

Neubau kurz nach dem Dreißigjährigen Krieg

Erbaut wurde das Haus 1668, wie nicht nur eine Bauinschrift belegt, sondern auch der archivalische Nachweis, wonach 1667/68 der damalige Besitzer zehn Holzstämme aus dem Gemeindewald kaufte. Die Initialen »MGV« und »AGV«, die am mittleren Fachwerkständer des Obergeschosses neben dem Baujahr eingeschnitzt sind, verweisen auf das damalige Besitzerehepaar, Matthäus Gies Vebel und Anna Gies Vebel. Ein Vorfahr von Matthäus Gießübel (so die spätere Schreibweise) war Schultheiß, so dass zumindest von einem gewissen Wohlstand ausgegangen werden kann. Der Neubau 1667/68, relativ kurz nach dem Dreißigjährigen Krieg, der Retzstadt arg verwüstet hatte (darunter wohl auch diese Hofstelle, denn eine Grabung erbrachte Spuren eines Vorgängerbaus), legt dies ja auch nahe.

Der Kelterraum

Eine Beschreibung des Grundstücks 1759 gibt Hinweise auf den damaligen Gebäudebestand: „[…] mit einem 2 Stock hohen hauß, scheuer und stallung wohl bebaut, mit kalder [= Kelter(raum)] und weinkeller, auch schönen kuchengarthen vornen.“ Um 1830 wurde die Kelter aus dem Haus in die Scheune verlegt, der ursprüngliche Kelterraum unterteilt und in der einen Hälfte ein Stall untergebracht. Entsprechend heißt es um 1833 zum Gebäudebestand: „Ein Wohnhaus mit Scheuern, 4 Fach Schweineställe, Stallung, Gemüs und Baumgarten und Hofreit […] Das Haus ist 2 stöckig von Fachwerk, beide bewohnbar, im untern Stocke auch die Stallung, hinterm Haus ein gewölbter Keller, in der Scheuern eine Kelter.“ Beim Wiederaufbau im Museum wurde diese Veränderung rückgängig gemacht, die Kelter befindet sich wieder im Haus.

Ein besonderes Haus

Familie Gießübel blieb für fast zwei Jahrhunderte auf dem Hof – eine Seltenheit in Franken, wo die Besitzer häufig wechseln. Vielleicht ist dies mit ein Grund, warum im Haus so wenig umgebaut wurde. Neben dem Weinbau macht dieses hohe Maß an historischer, bauzeitlicher Bausubstanz die Besonderheit des Hauses aus. Fast alle bauzeitlichen Fachwerkwände wurden unversehrt ins Museum übertragen und auch vom Keller konnten wenigstens zwei große Mauerteile im originalen Verband übernommen werden. Das Retzstadter Haus hebt sich in seiner äußeren wie inneren Gestalt von den meisten anderen im Museum errichteten Häusern ab und lässt eine besondere, über ein Bauernhaus hinausgehende Bedeutung vermuten. Archivalisch finden sich diesbezüglich aber keinerlei Hinweise.

Bilder

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